탈각 새우는 이름에서도 알 수 있듯, 단단한 새우껍질을 벗겨서 손질한 새우를 말하는 것입니다. 먼저 꼬리 껍질을 남겨놓은 칵테일 새우의 일종이기도 합니다. 수없이 많은 음식점에서 활용되는 새우가 바로 이 '탈각 새우(칵테일새우)'인데요. 탈각 새우에 대해서 알아보겠습니다. 16/20, 21/25, 31/40 이 숫자들은 1파운드(450g)를 기준으로 포함된 새우 마릿수를 뜻합니다. 예를 들어 21/25는 1파운드 즉, 450g에 21~25마리란 말이겠죠? 보통 탈각 새우는 인터넷 쇼핑몰이나 식자재 마트, 큰 대형마트에서는, 일반적으로 한 팩에 900g 또는 1kg 표기로 판매되고 있습니다. 그럼, 21/25 사이즈는 한 팩에 42~50마리가 들어가 있다는 뜻이 되겠습니다 16/20 > 900g 1팩 32..
